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"Vigne-Vin-Art"
MARGOT Philippe

Né à Vevey en Suisse, dans la vigne et les caves du domicile familial. 30 ans directeur d’une agence agricole, au service de la viticulture et des viticulteurs, Il vérifie et analyse les mystères du vin et ses besoins indispensables par ses expérimentations dans sa vigne d'essais viticoles, sise à la Tour-de-Peilz. 10 ans consacrés au service de la gastronomie et du vin, au sein de la maison Béard. Auteur en autre, du livre « LE VIN, de la Bouteille au Verre ».
Il est un Généreux, Amoureux, Perfectionniste, à la recherche de l’Harmonie.

YQUEM

  
Vu 15519 fois | Modifié par Soso  


Créé le 14/02/2013 par HPTOGRAMOffline

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Posté par david le 18/01/2013 à 09:08
N'ayant encore jamais eu l'occasion de goûter de ce délicieux nectar, je suis volontaire pour une dégustation.
Posté par latruffenoire le 18/01/2013 à 10:42
Article très précis avec beaucoup d'informations ! Avez-vous déjà goûté ? J'ai eu l'occasion en juin dernier de participer à une petite verticale d'Yquem en présence de Sandrine Garbay la maître de chai d'Yquem et ce fût un moment incroyable. Je partais avec des à priori sur le côté "LVMH" "on est les meilleurs" etc et pourtant il n'e fut rien ! D'une simplicité exemplaire, pas une fois elle n'a pu dire que Yquem surpassait le reste des Sauternes (ce qui une fois goûté, je dois l'avouer est la vérité). Elle a juste expliqué de manière très simple et factuelle pourquoi Yquem était un vin aussi singulier : tout réside dans le terroir. En effet, l'un des secrets d'Yquem est qu'il possède sur un seul tenant ou presque, la totalité des différents terroirs du Sauternais (environ 5 si je ne me trompe pas : argile, argilo-calcaire, sable, calcaire, etc) là où les voisins (Suduiraut juste à côté) n'ont qu'une partie de ces terroirs. Et le deuxième secret est le point culminant, Yquem est le point le + haut de Sauternes. Bref si vous avez l'occasion d'y goûter je vous encourage ! Je ne suis pas un fan de moelleux mais celui là c'est à part. Millésimes dégustés ce soir là : Y d'Yquem 2009(pas du tout mon truc, un sec haut de gamme qui ne me plaît guère), Yquem 2007,2003 et 1990 (un bonbon!) .
Posté par HPTOGRAM le 18/01/2013 à 11:52
Merci à "Latruffenoire" pour votre commentaire de connaisseur et de veinard ! J'ai visité Yquem sans dégustation, mais je me suis ratrappé à Petrus...
En revanche, vu mon âge de senior confirmé, j'ai eu quelques occasions de déguster de l'Yquem pour lui seul, non accompagné d'un plat et avec des amis aussi plaisants que le vin. L'ambiance compte pour déguster.
J'en profite pour raconter cette histoire véridique au restaurant Petrus à Hong Kong. Les snobs s'y rencontrent pour l'apéritif. Une amie surveillait à la table d'à côté. Un monsieur a commandé un Yquem pour son groupe d'amis. Lorsque le vin fut versé, ce monsieur à rappelé le sommelier, prétextant que son vin n'était pas assez frais, il lui a demandé quelques cubes de glace mis directement dans le verre !
Posté par latruffenoire le 20/01/2013 à 06:43
Des glaçons dans un verre d'Yquem.... je sais bien qu'on dit que le client est roi... mais là il joue avec l'histoire, il joue avec du patrimoine !
Je me souviens de mon père à la fin des années 80 qui ne tenait plus en place dans un bon restaurant à Margaux, à cause des américains à la table d'à côté, qui alternaient une goulée de château Margaux et une goulée de Coca... loin de moi l'idée de généraliser ces comportements auprès de nos amis les américains qui sont de fins connaisseurs, idem pour les chinois qui m'ont surpris il y a quelques temps lors d'une visite dans le bordelais. Les descriptions des vins dégustés étaient précises et bien ciblées.

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