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Lexique   ( 220 fiches )

Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 10/09/2009  |   0 vus.

Vin cuit

Vin obtenu à partir d'un moût qui a été concentré par chauffage.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 02/06/2009  |   0 vus.

Vin de goutte

Vin obtenu par simple gravité lorsque l'on vide la cuve par écoulement après fermentation.


Créé le 18/02/2013 par Soso  |   modifié le 18/02/2013  |   0 vus.

Vin filant

Filant: Caractéristique de vin présentant la maladie de la graisse. Le vin sous l'actions de certaines bactéries lactiques en fin de fermentation malolactique prend la consistance de l'huile (mucilage entourant les bactéries). Bien que très perturbant pour la dégustation, il n'y a pas de dangerosité ni de déviation gustative. Simplement une forte agitation rend le vin liquide.

Traitement : pompage fort, sulfitage et collage.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 10/09/2009  |   0 vus.

Vitis vinifera

Nom scientifique de la vigne donné aux différentes variétés européennes.

voir : les différents type de cépages


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