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Lexique   ( 220 fiches )

Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 10/09/2009  |   0 vus.

Pressurage

Opération consistant à extraire le maximum de jus de raisin à l'aide d'appareils divers appelés pressoirs.

 Dans certains cas, le vigneron évitera d'écraser les pépins et les rafles ceci afin d'éviter d'obtenir après fermentation un vin trop tannique.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Primeur (vin de)

Terme appliqué à certains vins seulement, ayant une indication géographique (A.O.C. V.D.Q.S., Vins de Pays).

 Les A.O.C. ont le droit de sortir des chais, le 3ème jeudi de novembre, avec mention du millésime.
A compter du 31 janvier suivant, elles ne peuvent plus bénéficier de ce vocable.

 Les V.D.Q.S. peuvent sortir des chais le premier décembre,
 les Vins de Pays le 3ème jeudi d'octobre, avec la mention "primeur" obligatoire et la date de l'élaboration.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Pruine

Sorte de poussière fine, cireuse, recouvrant la peau du raisin s'effaçant quand on frotte les grains.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 06/11/2009  |   0 vus.

Rafle

Grappe de raisin sans ses grains. le squelette de la grappe




Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

RC

Mention portée sur l'étiquette d'un Champagne.

 Il s'agit d'un Récoltant-Coopérateur livrant sa récolte à une coopérative et la prenant en cours d'élaboration ou prête à être commercialisée.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Rebêche

Dernier jus de pressurage des raisins, ne pouvant bénéficier d'une quelconque l'appellation, donnant des vins de mauvaise qualité destinés dans la très grande majorité des cas à être distillés.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Réhoboam

Bouteille d'une contenance de 4,5 litres.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 10/05/2009  |   0 vus.

Remontage

opération consistant à pomper le vin par le bas de la cuve et à le rejeter par le haut.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 10/09/2009  |   0 vus.

Rétro-olfaction

Technique de dégustation consistant, une fois le vin dans la bouche, à l'aérer en inspirant de l'air lèvres serrées, afin de percevoir les arômes par voie rétro-nasale.



Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Révoluté

Se dit lorqu'une feuille de vigne se referme vers le bas.

 Ses bords peuvent être seuls révolutés.

!!! L'aspect contraire se dit involuté.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 10/05/2009  |   0 vus.

RM

mention portée sur l'étiquette d'un Champagne. Il s'agit d'un Récoltant-Manipulant assurant l'élaboration dans ses locaux des seuls vins issus de sa récolte.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Rond

Se dit d'un vin souple et légèrement velouté.


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