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Lexique   ( 220 fiches )

Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Mordoré

Se dit d'un vin à l'âge avancé et ayant pris une teinte brun jaune.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 09/09/2009  |   0 vus.

Moût

Jus de raisin avant que démarre la fermentation alcoolique.



Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 10/09/2009  |   0 vus.

Musc

Odeur rappelant celle de la substance animale du même nom.

voir : arômes et cépages


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Muselet

Lien métallique coiffant les bouchons de la plupart des vins effervescents tel le Champagne.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 09/09/2009  |   0 vus.

Mutage

A pour but de conserver au moût une partie de ses sucres en arrêtant la fermentation alcoolique par addition d'alcool neutre.

 Exemple, les Vins Doux Naturels.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Nabuchodonosor

Bouteille d'une contenance de 15 litres.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

ND

Mention portée sur l'étiquette d'un Champagne.
Il s'agit d'un Négociant-Distributeur achetant des vins en bouteilles terminées mais non habillées sur lesquelles il appose sa marque et sa propre étiquette.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

NM

Mention portée sur l'étiquette d'un Champagne.
Il s'agit d'un Négociant-Manipulant, personne physique ou morale, achetant des raisins, des moûts ou des vins et assurant leur élaboration dans ses locaux.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 09/09/2009  |   0 vus.

Nouaison

Cycle végétatif de la vigne intervenant aussitôt la floraison terminée et se traduisant par l'apparition des petits grains de raisin.

voire : Le cycle végétatif de la vigne


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Nouveau (vin)

Terme utilisé pour tous les vins à partir de la date où ils ont le droit de sortir légalement des chais et pendant la saison qui suit leur vinification.

 Dès le 1° août, suivant la récolte, ils ne peuvent plus bénéficier de cette mention.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Oenographile

Collectionneur d'étiquettes de vin.

 La pratique est appelée oenographilie.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Oenologie

Science du vin, de sa vinification et de son élevage.


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