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Lexique   ( 220 fiches )

Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 09/09/2009  |   0 vus.

Liqueur de tirage ou d'expédition

Concerne les vins effervescents produits en méthode traditionnelle.

 Mélange de sucre, de vin et de levain ajouté au vin afin de lui permettre la prise en mousse (voir également dosage).


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/01/2013  |   0 vus.

Long

Vin dont la sensation en bouche persiste agréablement

(voir plus bas le mot persistance).


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

MA

Mention portée sur l'étiquette d'un Champagne.

 Il s'agit d'une Marque d'Acheteur ou marque secondaire d'un négociant, acheteur commercialisant les vins élaborés à façon par un manipulant (négociant, récoltant ou coopérative).
 Dans ce cas, la marque n'appartient pas au professionnel élaborant le Champagne.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Macération à froid

L'une des deux possibilités de macération du raisin avant fermentation.

 l'autre se fait à température ambiante.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Macération carbonique

Première macération,avant la fermentation traditionnelle, de raisins rouges entiers non foulés dans une cuve saturée de gaz carbonique.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Mache (a de la)

Tellement de corps et de chair en bouche pour parler d'un vin que sa plénitude ferait croire qu'on pourrait le mâcher.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 11/05/2012  |   0 vus.

Madérisé

Se dit d'un vin oxydé prenant un goût particulier rappelant celui du Madère d'où son nom.

 Sa couleur change également devenant moins brillant.








Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Magnum

Bouteille d'une contenance de 1, 5 litre.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 09/09/2009  |   0 vus.
Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Marc

Résidu solide obtenu après pressurage des peaux et des rafles du raisin.

 Il peut être distillé afin d'en obtenir de l'alcool ou eau de vie.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Marcottage

Mode de multipication de la vigne consistant à enterrer, sans le détacher de la souche mère, un sarment qui produira des racines et plus tard des fruits.


Créé le 16/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Marie-Jeanne ou Double Magnum

Bouteille d'une contenance de 3 litres


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