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Lexique   ( 7 fiches )

Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 10/09/2009  |   0 vus.

Tannique

Se dit d'un vin riche en tannins, substance astringente provenant du bois de la barrique ou des rafles, des pépins et de la peau du raisin.

 La sensation d'astringence se caractérise par l'assèchement de la bouche.

!!! A noter que la présence de tannins dans les vins rouges est une condition de l'aptitude au vieillissement.

voir : les tanins du vin


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 03/12/2010  |   0 vus.

Terroir

Ensemble des facteurs naturels, qui président à la culture de la vigne et à l'élaboration du vin.

 climat, sol, sous-sol, hydrologie, ...
  et humains, usages et savoir-faire...

voir fiche encyclopedie " Terroir"



Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 02/06/2009  |   0 vus.

Tonne

Expression de la Loire pour désigner un format de tonneau de plus de 350 litres.


Créé le 07/04/2010 par Soso  |   modifié le 07/04/2010  |   0 vus.

Trichloroanisole

La présence de ce produit, responsable du goût de bouchon défectueux, communique aux vins une odeur désagréable et un arôme de liège. Il peut être synthétisés sous l'action de moisissures à partir des chlorophénols. Ces chlorophénols sont formés à partir du chlore qui peut provenir des écorces d'arbres pollués par des insecticides, de l'air ou de produits chlorés d'hygiène. Il est aussi utilisé comme retardateur de feux dans la plupart des matériaux de construction industriels.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 02/06/2009  |   0 vus.

Trie

Trie (au féminin): ne s'utilise que pour évoquer les récoltes successives de raisins atteints de pourriture noble dans la production des vins liquoreux.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 02/06/2009  |   0 vus.

Tuilé

Se dit d'un vin rouge oxydé.

 Toutefois, dans les vins appelés "rancios", cette teinte rouge brique est normale : elle est la conséquence très souvent d'une madérisation.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 02/06/2009  |   0 vus.

Turbidité

Etat du vin encore chargé de ses impuretés.


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