Lexique   ( 7 fiches )

Glycérine

Constituant du vin lui donnant suivant le cas son onctuosité et son moelleux.

Gouleyant

Se dit d'un vin désaltérant, se buvant facilement parce qu'il est :

 tendre, agréable, souple et coulant.

Gourmand

Rameau herbacé poussant directement sur le vieux bois, souvent très vigoureux, ne portant pas de grappes, exception faite, mais rare chez certains cépages très fructifères.

 De trop nombreux gourmands pourraient épuiser la vigne toujours au détriment de la récolte.

Grains nobles

Grains atteint par la pourriture noble, c'est à dire par un champignon parasite du raisin (le botrytis cinerea). Cette pourriture noble située sur les grains de raisin participe à l'apothéose qualitative des grands vins liquoreux et moelleux. Lors de la récolte, ils sont soigneusement sélectionnés sur chaque grappe, de façon à n'avoir que des grains nobles.
Ex: Alsace

Grand Cru

Le terme de Grand Cru désigne les meilleurs vignobles en Bourgogne, Champagne ou Alsace, alors qu'à Bordeaux, le status de Grand Cru est réservé aux grands châteaux selon une classification datant de 1855.

Gras

Se dit pour un vin moelleux.

Greffe

Procédé de reproduction de la vigne qui consiste à fixer un serment sur un porte-greffe et à favoriser le développement du cep.

voire greffon et porte-greffe