champagne achilles princierfond entête réseau social vin Wine Note - Lexique

Lexique   ( 9 fiches )

Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Féminin

Un vin flatteur, léger et friand par opposition à un vin viril.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Fermé

Dont les caractères olfactifs et gustatifs sont encore discrets

 vin jeune ou de longue garde.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 11/01/2013  |   0 vus.

Fermentation alcoolique

C'est la transformation, grace à l'action des levurs, des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal.

voir encyclopédie : la fermentation alcoolique


Créé le 14/04/2009 par Soso  |   modifié le 09/09/2009  |   0 vus.

Fermentation malolactique

C'est la transformation de l'acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ainsi plus souple.

voir : Fermentation malolactique


Créé le 14/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Feuillette

Fût utilisé dans l'Yonne d'une contenance allant de 132 à 136 litres.

 En Côte d'or et en Saône et Loire, la feuillette ne contient que 114 litres.


Créé le 14/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Fillette

Petit nom charmant donné à une bouteille, en usage dans le Val de Loire et à Paris, d'une contenance de 35 cls.


Créé le 14/04/2009 par Soso  |   modifié le 29/05/2009  |   0 vus.

Filtration

Technique consistant à clarifier les vins en les faisant passer à travers une couche filtrante autorisée et dans bien des cas recommandée.


Créé le 03/07/2009 par Soso  |   modifié le 09/09/2009  |   0 vus.

floculation

La floculation est le phénomène physico-chimique au cours duquel les micelles( et les matières en suspension forment des flocons, s'agrègent en un floc, ce qui détruit la stabilité de la solution et entraîne leur sédimentation.


Créé le 14/04/2009 par Soso  |   modifié le 09/09/2009  |   0 vus.

Foxé

De l'anglais fox, renard.
Odeur et arôme spécifiques, très particuliers, que l'on trouve dans les vins produits avec la plupart des variétés de vitis labrusca et avec certains de ses hybrides producteurs directs.

 Il s'agit bien d'un arôme primaire variétal, rappelant l'odeur de la fourrure de renard.

voir: les 3 familles d'arômes des vins


   Log In



Log In I do register
 
Forgot password ?

salon des vins de loire animation

   Focus on the Encyclopédia

les personnalités de la vigne et du vin
Dans cette section découvrez quelques personnages Historique ou Mytique liés à la vigne et au ...

Le vin au frigo ? combien de temps ?
Je vais servir du vin blanc ce soir, Chablis ou Sancerre par exemple. ...

le vin et vous les jeunes
Le monde viticole est en mouvement, de jeunes vignerons s’installent, de jeunes sommeliers font leur ...

Le vin au Restaurant !! le casse tête....
De par mon expérience de grossiste, détaillant et caviste, j'ai très souvent entendu de la ...

Le vin, ça sent le raisin ?
Pourquoi le vin ne sent il pas plus souvent le raisin ? ...

Organoleptique
L'ensemble de ce qui peut être appréhendé par voie sensible : aspect, (vue) odorat (nez) et toutes ...

Délestage
Opération consistant à soutirer du vin dans la cuve en pleine fermentation ceci afin d'augmenter ...

Débourbage
Etape de la vinification consistant à enlever, juste avant la

Ouillage
Opération consistant à refaire à chaque fois le niveau d'une cuve ou d'un fût pour ...

Coopérative
Cave gérée en commun par un groupement de vignerons. Plus de 1 000 coopératives vinifient ...

   The new Winetrotters

QuatuorOffline
CHARLOTIN CHARLOTIN
Trades of wine and vine
TommyOffline
DURANDEAU Tommy
Wine bar, Restaurant,Table d'hôtes
SarahOffline
RIDEL Sarah
Job/employment
WineloversandcoOffline
PORTUGAL Marisa
Other winetourism
PaulineOffline

Individual or wine lover
Nico34Offline
PLUME Nicolas
Wine bar, Restaurant,Table d'hôtes
12345Offline
SCHALCK Barbara
Individual or wine lover
ElisabethOffline

Buyers/sellers
Shashika1984Offline

Other winetourism
VanouBlueOffline
BREBION VANESSA
Individual or wine lover
guiguiOffline
PAROUTY Guillaume
Individual or wine lover
flamenca51Offline
MIRY Nicole
Individual or wine lover
baya121Offline

Individual or wine lover
Phil311200Offline
CABANIE Philippe
Individual or wine lover
decouvreOffline

Trades of wine and vine
mougnacOffline
CHATEAU VIEUX MOGUNAC Jérémie
Wine or spirit producer
TikaOffline

Individual or wine lover
magalie41Offline

Individual or wine lover

les wine trottersSee all the Wine Trotters

   The new Winemakers

Champagne François Dubois
Propriétaire :
Région viticole : LaChampagne
Champane Jeeper
Propriétaire :
Région viticole : LaChampagne
Roc de Boissac
Propriétaire :
Région viticole : LeBordelais
Passionnément châteaux
Propriétaire : MR PROVOST
Région viticole : LeBordelais
Domaine de Gourjo
Propriétaire : Geneviève Salasc
Région viticole : LeLanguedocRoussillon
Patrimoine des Terroirs (Association de vignerons)
Propriétaire :
Région viticole :
Château Laffitte Carcasset
Propriétaire :
Région viticole : LeBordelais
Domaine des Chers
Propriétaire : Arnaud Briday
Région viticole : LeBeaujolais
DOMAINE CORDAILLAT
Propriétaire : Michel CORDAILLAT
Région viticole : LevaldeLoire
Vincent Grall Vigneron
Propriétaire : Vincent Grall
Région viticole : LevaldeLoire
Domaine Grand Guilhem
Propriétaire : Gilles CONTREPOIS
Région viticole : LeLanguedocRoussillon
Domaine MELODY
Propriétaire :
Région viticole : LaValleeDuRhone
Clos canereccia
Propriétaire : ESTEVE Christian
Région viticole : LaCorse
Le Mas des caprices
Propriétaire : Mireille et Pierre mann
Région viticole : LeLanguedocRoussillon
DOMAINE CLOS ROMANE
Propriétaire : EARL CHARANCON
Région viticole : LaValleeDuRhone
Domaine ORGAMIC
Propriétaire : Multipropriété
Région viticole : LeLanguedocRoussillon
Château LAMBLIN
Propriétaire : Francis Lamblin
Région viticole : LeBordelais
Domaine de Cadablès
Propriétaire :
Région viticole : LeLanguedocRoussillon

   The latest research

terrine de foie grasmicrobullesmicro bullageApmvcvbgSearch on Wine NotesearchRechercher 1'COTES DU RHONE

   "The Chroniclers"

   Last comments

Wine-Note.com en 1 click Copyright 2012 wine-note.com