Dont les caractères olfactifs et gustatifs sont encore discrets
vin jeune ou de longue garde.
C'est la transformation, grace à l'action des levurs, des sucres contenus dans les moûts en éthanol, alcool principal.
voir encyclopédie : la fermentation alcoolique
C'est la transformation de l'acide malique contenu dans le vin en acide lactique le rendant ainsi plus souple.
voir : Fermentation malolactique
Fût utilisé dans l'Yonne d'une contenance allant de 132 à 136 litres.
En Côte d'or et en Saône et Loire, la feuillette ne contient que 114 litres.
Petit nom charmant donné à une bouteille, en usage dans le Val de Loire et à Paris, d'une contenance de 35 cls.
Technique consistant à clarifier les vins en les faisant passer à travers une couche filtrante autorisée et dans bien des cas recommandée.
La floculation est le phénomène physico-chimique au cours duquel les micelles( et les matières en suspension forment des flocons, s'agrègent en un floc, ce qui détruit la stabilité de la solution et entraîne leur sédimentation.
De l'anglais fox, renard.
Odeur et arôme spécifiques, très particuliers, que l'on trouve dans les vins produits avec la plupart des variétés de vitis labrusca et avec certains de ses hybrides producteurs directs.
Il s'agit bien d'un arôme primaire variétal, rappelant l'odeur de la fourrure de renard.
voir: les 3 familles d'arômes des vins
Comment décoller les étiquettes des bouteilles de vin?
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Caviste ou Grande Distribution ?
Ce n'est pas mon article mais merci quand même ... pour une fois que tu ...
Caviste ou Grande Distribution ?
cc,
Je suis d'accord à ton article, David...
Je parcours souvent les foires au vins, pour ...
La promotion des vins français sur la toile
Coucou :)
Ben voilà... Je me suis inscris!!
Why? Ben wine note?.. Oups...
Je suis dans le Gard, ...
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