champagne achilles princierfond entête réseau social vin Wine Note - Lexique

Lexique   ( 15 fiches )

Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/09/2009  |   0 vus.

Dame jeanne

Bonbonne de verre (ou plastique), d'une capacité réduite, protégée très souvent tout autour par de l'osier voire de la paille et munie de deux poignées afin d'en faciliter le transport.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/09/2009  |   0 vus.

Débourbage

Etape de la vinification consistant à enlever, juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût et qui, sans cela, pourrait apporter un mauvais goût au vin.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/09/2009  |   0 vus.

Débourrement

Eclosion des bourgeons de la vigne au printemps :

 il s'agit de la première phase de son cycle végétatif annuel.

Lire : le cycle végétatif de la vigne


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/09/2009  |   0 vus.

Décanter

Concerne les vins rouges.
Opération consistant à verser le vin de sa bouteille d"origine dans une carafe afin d'amplifier et stimuler le bouquet.

 Un vin parfaitement oxygéné s'ouvre au nez, ses arômes se développent, le fruité s'exprime et ses tannins s'arrondissent.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/09/2009  |   0 vus.

Déchaussage

Pratique culturale consistant à rejeter, vers le milieu du rang de vignes, la terre accumulée contre et entre les ceps (voir chaussage).


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 28/05/2009  |   0 vus.

Dégorgement

Opération d'élimination du dépôt des vins effervescents (obtenus suivant la méthode champenoise) avant bouchage définitif.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 28/05/2009  |   0 vus.

Dégustation horizontale

Dégustation de plusieurs vins d'une même appellation ou pas dans un millésime identique, afin de mettre en évidence les caractéristiques du terroir, de la vinification et, pour les plus avertis, de comprendre comment les différents domaines ont su tirer parti des forces du millésime ou minimiser ses faiblesses.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 28/05/2009  |   0 vus.

Dégustation verticale

Dégustation de plusieurs millésimes sur un même vin ou domaine afin de cerner les particularités de chaque millésime.

 Les verticales sont tout particulièrement prisées des collectionneurs qui parviennent parfois à descendre très bas dans l'échelle du temps.

 La collection verticale la plus classique est bien entendu celle des Château Mouton Rothschild de 1945 à nos jours, elle allie la passion oenophile à l'intérêt artistique puisque chacune de ces bouteilles est décorée par un artiste différent chaque année.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/09/2009  |   0 vus.

Délestage

Opération consistant à soutirer du vin dans la cuve en pleine fermentation ceci afin d'augmenter la concentration du moût restant.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/09/2009  |   0 vus.

Demi-sec

Le règlement communautaire prévoit qu'un vin demi-sec doit avoir une teneur en sucre après fermentation comprise entre 4 et 12 grammes par litre.

 S'agissant du Champagne, cela signifie qu'il contient entre 4 et 6% de liqueur d'expédition.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/09/2009  |   0 vus.

Demoiselle

Bouteille d'une contenance de 62 centilitres soit deux fillettes .


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 28/05/2009  |   0 vus.

Détartrage

Opération consistant à éliminer le tartre s'étant déposer sur les parois des cuves de fermentation.


   Log In



Log In I do register
 
Forgot password ?

salon des vins de loire animation

   Focus on the Encyclopédia

Mais qu'est ce qu'une clé du vin ?
Cet étrange objet métallique est une l'invention du célébre sommelier, Franck Thomas. ...

Si je ne finis pas ma bouteille de vin....
puis-je encore en boire le lendemain ? Si non, quelles sont les utilisations possibles ? ...

Le Champagne et la petite cuillère
Vrai ou faux, la petite cuillère en argent placée dans le boulot de la bouteille, ...

Vins effervescents petite fiche pratique
Il y a différents type de vins effervescents de procédés différents ...

les personnalités de la vigne et du vin
Dans cette section découvrez quelques personnages Historique ou Mytique liés à la vigne et au ...

Erinose
Affection généralement bénigne causée par un très petit acarien. Les feuilles infestées présentent à la face ...

Salmanazar
Bouteille d'une contenance de 9 litres. ...

Oxydé
Se dit d'un vin dont la robe et la palette aromatique ont été altérées par ...

Vert
Se dit d'un vin ayant une acidité élévée ou d'un vin jeune devant encore vieillir ...

Melchizédec
En oenologie, un Melchizédec est une grosse bouteille en verre de 30 litres (soit 40 ...

   The new Winetrotters

ErvilOffline
VILMIN Eric
Individual or wine lover
Celine71Offline

Wine or spirit producer
SophieOffline

Individual or wine lover
kemOffline

Wine or spirit producer
PROVSOffline
SANJULLIAN PATRICK
Products related to wine
VinosoftOffline
BAQIO
Products related to wine
alinosOffline
DELROCQUE Alain
Individual or wine lover
lynxy-livOffline
BOUANGA Olivia Annielle
Individual or wine lover
fannyOffline

Individual or wine lover
vividino25Offline
MOREL Virginie
Wine bar, Restaurant,Table d'hôtes
CamilleOffline
MONDOLONI Camille
Buyers/sellers
jmlaguaOffline

Buyers/sellers
blanchard1Offline

Individual or wine lover
winer2239Offline

Buyers/sellers
bertyOffline

Individual or wine lover
geforceOffline
SCHALLER Jacques
Individual or wine lover
AllaskaOffline

Buyers/sellers
240676Batna05Offline

Individual or wine lover

les wine trottersSee all the Wine Trotters

   The new Winemakers

Champagne François Dubois
Propriétaire :
Région viticole : LaChampagne
Champane Jeeper
Propriétaire :
Région viticole : LaChampagne
Roc de Boissac
Propriétaire :
Région viticole : LeBordelais
Passionnément châteaux
Propriétaire : MR PROVOST
Région viticole : LeBordelais
Domaine de Gourjo
Propriétaire : Geneviève Salasc
Région viticole : LeLanguedocRoussillon
Patrimoine des Terroirs (Association de vignerons)
Propriétaire :
Région viticole :
Château Laffitte Carcasset
Propriétaire :
Région viticole : LeBordelais
Domaine des Chers
Propriétaire : Arnaud Briday
Région viticole : LeBeaujolais
DOMAINE CORDAILLAT
Propriétaire : Michel CORDAILLAT
Région viticole : LevaldeLoire
Vincent Grall Vigneron
Propriétaire : Vincent Grall
Région viticole : LevaldeLoire
Domaine Grand Guilhem
Propriétaire : Gilles CONTREPOIS
Région viticole : LeLanguedocRoussillon
Domaine MELODY
Propriétaire :
Région viticole : LaValleeDuRhone
Clos canereccia
Propriétaire : ESTEVE Christian
Région viticole : LaCorse
Le Mas des caprices
Propriétaire : Mireille et Pierre mann
Région viticole : LeLanguedocRoussillon
DOMAINE CLOS ROMANE
Propriétaire : EARL CHARANCON
Région viticole : LaValleeDuRhone
Domaine ORGAMIC
Propriétaire : Multipropriété
Région viticole : LeLanguedocRoussillon
Château LAMBLIN
Propriétaire : Francis Lamblin
Région viticole : LeBordelais
Domaine de Cadablès
Propriétaire :
Région viticole : LeLanguedocRoussillon

   The latest research

nothingdomaineDomaine Laffite TestonbaqiobaqipSearch on Wine NotesearchRechercher 1'COTES DU RHONE

   "The Chroniclers"

   Last comments

Wine-Note.com en 1 click Copyright 2012 wine-note.com