champagne achilles princierfond entête réseau social vin Wine Note - Lexique

Lexique   ( 35 fiches )

Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 11/05/2012  |   0 vus.

Capiteux

Se dit d'un vin riche, bien alcoolisé, équilibré, rond, puissant et chaleureux.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/09/2009  |   0 vus.

Caséine

Protéine contenue dans le lait utilisée en vinification pour le collage (voir ce mot) des vins blancs.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 26/05/2009  |   0 vus.

Caudalie (cdl)

Mesure de la persistance aromatique d'un vin : une seconde de persistance est égale à une caudalie.


Créé le 10/05/2009 par Soso  |   modifié le 07/09/2009  |   0 vus.

Cep

C'est un Pied de vigne.


Créé le 26/05/2009 par Soso  |   modifié le 18/08/2013  |   0 vus.

Cépage

Un cépage est un plant de vigne caractérisé par la forme de ses feuilles et de ses grappes

Les Différents types de Cépage


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 26/05/2009  |   0 vus.

Chaleureux

Se dit d'un vin généreux, complet et puissant.
Un vin chaleureux n'est pas toujours fin. De fait, la finesse est souvent distante, une distance que les vins chaleureux ignorent.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/09/2009  |   0 vus.

Chambré

Se dit d'un vin porté à une température de 16° C. avant de le déguster.

!!! Ne pas confondre avec la température de la pièce où a lieu la dégustation, qui elle peut être différente.

voir : les températures de service


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 26/05/2009  |   0 vus.

Chapeau

Parties solides du raisin :
 peaux, rafles, pépins, etc....
formant une croûte à la surface de la cuve de fermentation.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/09/2009  |   0 vus.

Chaptalisation

Opération consistant à sucrer le moût avant fermentation.

 1,700 kg de sucre dans 100 litres de vendange augmenterait le titre alcoolique d'un vin de 1° degré.

voir : chaptalisation


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 26/05/2009  |   0 vus.

Charnu

Se dit d'un vin possédant un bon équilibre entre les tannins et le moelleux apporté par l'alcool.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 26/05/2009  |   0 vus.

Charpenté

Il s'agit d'un vin de bonne tenue, alliant richesse en alcool et harmonie des éléments qui entrent dans sa composition.

 Il est le vin d'une bonne année, qui a assuré aux raisins la maturité optimale.


Créé le 11/04/2009 par Soso  |   modifié le 08/09/2009  |   0 vus.

Chaussage

labour d'automne par lequel on ramène de la terre contre et entre les ceps formant la rangée de vignes.
(voir également déchaussage)


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