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Encyclopedie   ( 108 fiches )

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 11/08/2009  |   6259 vus.

Les vins Casher ou Kasher

[color]L[/color]es vins Cacher sont élaborés comme les autres[, mais avec beaucoup de précautions (pour le collage, par exemple).

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 04/06/2009  |   5551 vus.

Vins Bio & Agriculture Biologique

L’agriculture biologique est un mode de production agricole qui exclut l'usage des produits chimiques de synthèse

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 09/10/2012  |   5861 vus.

Qu'est ce qu'une AOC ?

Voyons ici le système d’appellation des vins ; en quoi il peut servir de guide pour l’achat.

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 18/08/2012  |   7025 vus.

Le Bouchon

Selon la légende, l'emploi du liège pour les bouchons serait dû à Dom Pérignon.....

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 11/08/2009  |   5997 vus.

VIn et mise en Bouteille

Chaque vin n'est pas mis en bouteille au même moment, ni dans le même type de flacon...

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 09/09/2009  |   5910 vus.

le ouillage

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 04/09/2009  |   6227 vus.

Etape de l'élevage : le bois, le tonneau

e tonneau, invention gauloise, servit longtemps uniquement de récipient pour le transport de la bière puis du vin.

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 03/07/2009  |   9109 vus.

Etape de l'Elevage : La maturation

Il s'agit de traiter ici, la maturation du vin, son évolution, son vieillissement et de quelle manière

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 03/07/2009  |   5526 vus.

Etape de l'élevage du Vin : la clarification

Le collage répond au besoin de clarification et de stabilisation à la fin de l'élevage.

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 03/07/2009  |   7321 vus.

Etape de l'élevage du vin : le soutirage

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 03/07/2009  |   5263 vus.

Autres opérations chimiques d'enrichissement :

d'autres opérations chimiques sont utilisées pour améliorer la qualité des vin, certaines autorisées, d'autres non !!!

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 03/07/2009  |   5235 vus.

l'acidification

Certains vins souffrent d'un déficit en acide. Ils sont trop mous, insuffisamment charpentés.

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