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Du cep au vin   ( 12 fiches )

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Créé le 15/10/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 16/10/2009  |   6530 vus.

La vigne dans le monde..

D'après des chiffres communiqués en 1995 par l'Office International du Vin, la superficie consacrée à la vigne dans le monde décroît légèrement en raison de la crise qui affecte les grandes régions viticoles :

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Créé le 16/04/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 04/09/2009  |   20150 vus.

Les maladies et ennemis de la vigne

il est très important d’identifier rapidement et avec précision les maladies présentes dans le vignoble

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Créé le 16/04/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 16/04/2010  |   8124 vus.

Les méthodes de culture de la vigne

Les 4 principales approches, parmi lesquelles les vignerons actuels peuvent choisir.

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Créé le 16/04/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 30/03/2011  |   12361 vus.

Les hommes de la vigne et du vin

Les hommes sont indisociables de la vigne, ils sont présent à chaque étape, à chaque instant...

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Créé le 16/04/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 28/08/2009  |   6675 vus.

Les vendanges

Les dates de vendanges en France varient suivant les régions et s'étalent entre septembre et octobre

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Créé le 16/04/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 12/09/2012  |   8221 vus.

Travail dans les chais

Dans les chais c'est le Maître de Chais qui est responsable du respect de chaque étapes.

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Créé le 16/04/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 12/05/2009  |   6310 vus.

Travail dans les vignes

De nombres étapes se succèdent, le travail de la vigne s'étend sur les 4 saisons.

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Créé le 16/04/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 03/06/2009  |   6699 vus.

Porte greffe et greffon

Le porte-greffe est choisi pour sa résistance au phylloxéra, ainsi qu'aux maladies et aux nématodes

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Créé le 16/04/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 09/01/2013  |   9625 vus.

Le cycle végétatif de la vigne

Chaque année la vigne se développe en fonction des saisons. Elle suit un cycle végétatif qui se décompose en plusieurs étapes.

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Créé le 16/04/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 11/05/2010  |   7677 vus.

que signifie terroir

les définitions données sont nombreuses et chaque y va de sa version...alors c'est quoi un Terroir ?

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Créé le 16/04/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 02/06/2009  |   6922 vus.

Histoire et origine du vin

La vigne est considérée comme une des plantes les plus anciennes sur terre.

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Créé le 31/03/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 25/08/2009  |   22721 vus.

Les Différents types de Cépage

Les vignes sauvages et les vignes cultivées appartiennent au genre Vitis qui fait partie de la famille des Vitacées.

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les personnalités de la vigne et du vin
Dans cette section découvrez quelques personnages Historique ou Mytique liés à la vigne et au ...

le verre idéal ?
Existe-t-il un verre idéal qui peut convenir à une majorité de vins ? ...

Le vin au frigo ? combien de temps ?
Je vais servir du vin blanc ce soir, Chablis ou Sancerre par exemple. ...

Si je ne finis pas ma bouteille de vin....
puis-je encore en boire le lendemain ? Si non, quelles sont les utilisations possibles ? ...

Le vin au Restaurant !! le casse tête....
De par mon expérience de grossiste, détaillant et caviste, j'ai très souvent entendu de la ...

Chaptalisation
Opération consistant à sucrer le moût avant fermentation. 1,700 kg de sucre dans 100 litres ...

Ebourgeonnage
Opération consistant à éliminer tous les rameaux et bourgeons inutiles du pied de vigne dans ...

Onctueux
Se dit d'un vin qui a : du gras, du moelleux, de la rondeur. ...

Chapeau
Parties solides du raisin : peaux, rafles, pépins, etc.... formant une croûte à la surface de la ...

Macération carbonique
Première macération,avant la fermentation traditionnelle, de raisins rouges entiers non foulés dans une cuve saturée ...

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