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Du cep au vin   ( 12 fiches )

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les personnalités de la vigne et du vin
Dans cette section découvrez quelques personnages Historique ou Mytique liés à la vigne et au ...

le verre idéal ?
Existe-t-il un verre idéal qui peut convenir à une majorité de vins ? ...

Le vin au frigo ? combien de temps ?
Je vais servir du vin blanc ce soir, Chablis ou Sancerre par exemple. ...

Si je ne finis pas ma bouteille de vin....
puis-je encore en boire le lendemain ? Si non, quelles sont les utilisations possibles ? ...

Le vin au Restaurant !! le casse tête....
De par mon expérience de grossiste, détaillant et caviste, j'ai très souvent entendu de la ...

Chaptalisation
Opération consistant à sucrer le moût avant fermentation. 1,700 kg de sucre dans 100 litres ...

Ebourgeonnage
Opération consistant à éliminer tous les rameaux et bourgeons inutiles du pied de vigne dans ...

Onctueux
Se dit d'un vin qui a : du gras, du moelleux, de la rondeur. ...

Chapeau
Parties solides du raisin : peaux, rafles, pépins, etc.... formant une croûte à la surface de la ...

Macération carbonique
Première macération,avant la fermentation traditionnelle, de raisins rouges entiers non foulés dans une cuve saturée ...

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