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Comment déguster un vin?   ( 10 fiches )

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Créé le 07/05/2013 par NoreplayOffline  |   Modifié le 07/05/2013  |   10558 vus.

Alchimie des arômes : La Framboise en Bourgogne

la framboise est l'un des arômes les plus appréciés dans les vins rouges,

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Créé le 26/03/2010 par SosoOffline  |   Modifié le 21/04/2010  |   16851 vus.

Dégustation : La Bouche, l'examen gustatif

Le palais nous apporte deux types d'informations, une première sur le goût strict du vin et une seconde sur l'expression des arômes en bouche

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Créé le 23/10/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 03/08/2012  |   8177 vus.

Dégustation : Le Nez, l'olfaction

Le nez nous renseigne sur les parfums libérés par le vin, c'est [b]l'expression aromatique[/b].

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Créé le 23/10/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 30/10/2009  |   80622 vus.

La couleur du Vin

la couleur et les teintes d'un vin, qu'il soit blanc, rouge ou rosé, sont déterminées par les cépages et par le degré de maturation des raisins, la région de production, la méthode de vinification ainsi que par l'âge du vin.

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 16/10/2009  |   13680 vus.

Femme, Vin et dégustation

Oenologues, sommelières, viticultrices ou négociantes, les femmes investissent aujourd’hui sans complexe toutes les filières professionnelles du vin.

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 16/10/2009  |   7277 vus.

Dégustation : qu'en pense la science ?

La première idée à accepter est que le goût ou l'odeur du vin, ou de n'importe quel produit, n'existent pas en eux-mêmes

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 02/09/2009  |   11977 vus.

Organiser une séance de Dégustation

La dégustation du vin est une pratique !! Pour être bien accomplie, elle doit respecter certaines règles qui permettent d’accroître l’acuité

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 19/05/2013  |   10819 vus.

Dégustation : l'oeil, la vue,

La vue est notre premier contact avec le vin et est à l'origine de nos premières impressions.

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 28/04/2010  |   10351 vus.

les 3 familles d'arômes du vin

On différencie 3 familles d'arômes dans le vin, primaires, secondaires et tertiaires.

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Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 21/10/2009  |   7762 vus.

Dégustation ou analyse sensorielle : définition

Ecouter le chant du bouchon qui libére le brevage sacré, bloug... bloug...le nectar coule dans le verre, et enchante déjà votre oreille de sa douce mélodie, toucher le flacon

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