champagne achilles princierfond entête réseau social vin Wine Note - Encyclopedie

La chimie du vin   ( 11 fiches )

OK
Créé le 21/03/2013 par SosoOffline  |   Modifié le 21/03/2013  |   8827 vus.

Flash-pasteurisation (ou thermoflash)

Flash-pasteurisation ou thermoflash : procédé de pasteurisation

0 commentaire   |

Créé le 02/12/2012 par HPTOGRAMOffline  |   Modifié le 05/12/2012  |   9195 vus.

Bouillie bordelaise

Une invention fortuite !

0 commentaire   |

Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 03/07/2009  |   4908 vus.

Autres opérations chimiques d'enrichissement :

d'autres opérations chimiques sont utilisées pour améliorer la qualité des vin, certaines autorisées, d'autres non !!!

0 commentaire   |

Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 03/07/2009  |   4873 vus.

l'acidification

Certains vins souffrent d'un déficit en acide. Ils sont trop mous, insuffisamment charpentés.

0 commentaire   |

Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 24/06/2009  |   7420 vus.

le Mouillage

C'est un [b]ajout d'eau[/b], cette pratique est très rare sur les vins français

0 commentaire   |

Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 15/05/2009  |   5057 vus.

autre methode d'enrichissement

0 commentaire   |

Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 15/05/2009  |   6124 vus.

la chaptalisation

La chaptalisation consiste en l'addition de sucre au moût avant ou pendant la fermentation.

0 commentaire   |

Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 31/07/2012  |   6266 vus.

L'utilisation des sulfites dans le vin

En fait, à l'heure actuelle, le SO2 est peut être la seule substance indispensable dans les chais de vinification.

0 commentaire   |

Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 03/07/2009  |   5477 vus.

maceration carbonique

Technique de vinification en rouge. Elle consiste à laisser le raisin entier dans une cuve, hermétiquement close et contenant du gaz carbonique.

0 commentaire   |

Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 15/05/2009  |   7120 vus.

la fermentation malolactique

La réalité est évidemment beaucoup plus complexe que le modèle représenté par l'équation

0 commentaire   |

Créé le 05/05/2009 par SosoOffline  |   Modifié le 15/05/2009  |   6541 vus.

la fermentation alcoolique

La fermentation alcoolique est elle-même une chaîne très complexe de transformations, que l'on modélise -en simplifiant beaucoup- par la réaction

0 commentaire   |

   Log In



Log In I do register
 
Forgot password ?

salon des vins de loire animation

   Focus on the Encyclopédia

les personnalités de la vigne et du vin
Dans cette section découvrez quelques personnages Historique ou Mytique liés à la vigne et au ...

les collectionneurs du monde du vin
Oenographilie, Placomusophile, le monde du vin a ses passionnés de la collection ...

Le vin, ça sent le raisin ?
Pourquoi le vin ne sent il pas plus souvent le raisin ? ...

Le vin au Restaurant !! le casse tête....
De par mon expérience de grossiste, détaillant et caviste, j'ai très souvent entendu de la ...

Si je ne finis pas ma bouteille de vin....
puis-je encore en boire le lendemain ? Si non, quelles sont les utilisations possibles ? ...

Vendanges tardives
Mention désignant certains vins issus de grappes qui ont été laissés sur pied afin d'atteindre ...

NM
Mention portée sur l'étiquette d'un Champagne. Il s'agit d'un Négociant-Manipulant, personne physique ou morale, achetant des ...

Cuvée
Vin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume ...

Ouillage
Opération consistant à refaire à chaque fois le niveau d'une cuve ou d'un fût pour ...

Assemblage
Mélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. A ne ...

   The new Winetrotters

vividino25Offline
MOREL Virginie
Wine bar, Restaurant,Table d'hôtes
CamilleOffline
MONDOLONI Camille
Buyers/sellers
jmlaguaOffline

Buyers/sellers
blanchard1Offline

Individual or wine lover
winer2239Offline

Buyers/sellers
bertyOffline

Individual or wine lover
geforceOffline
SCHALLER Jacques
Individual or wine lover
AllaskaOffline

Buyers/sellers
240676Batna05Offline

Individual or wine lover
QuatuorOffline
CHARLOTIN CHARLOTIN
Trades of wine and vine
TommyOffline
DURANDEAU Tommy
Wine bar, Restaurant,Table d'hôtes
SarahOffline
RIDEL Sarah
Job/employment
WineloversandcoOffline
PORTUGAL Marisa
Other winetourism
PaulineOffline

Individual or wine lover
Nico34Offline
PLUME Nicolas
Wine bar, Restaurant,Table d'hôtes
12345Offline
SCHALCK Barbara
Individual or wine lover
ElisabethOffline

Buyers/sellers
Shashika1984Offline

Other winetourism

les wine trottersSee all the Wine Trotters

   The new Winemakers

Champagne François Dubois
Propriétaire :
Région viticole : LaChampagne
Champane Jeeper
Propriétaire :
Région viticole : LaChampagne
Roc de Boissac
Propriétaire :
Région viticole : LeBordelais
Passionnément châteaux
Propriétaire : MR PROVOST
Région viticole : LeBordelais
Domaine de Gourjo
Propriétaire : Geneviève Salasc
Région viticole : LeLanguedocRoussillon
Patrimoine des Terroirs (Association de vignerons)
Propriétaire :
Région viticole :
Château Laffitte Carcasset
Propriétaire :
Région viticole : LeBordelais
Domaine des Chers
Propriétaire : Arnaud Briday
Région viticole : LeBeaujolais
DOMAINE CORDAILLAT
Propriétaire : Michel CORDAILLAT
Région viticole : LevaldeLoire
Vincent Grall Vigneron
Propriétaire : Vincent Grall
Région viticole : LevaldeLoire
Domaine Grand Guilhem
Propriétaire : Gilles CONTREPOIS
Région viticole : LeLanguedocRoussillon
Domaine MELODY
Propriétaire :
Région viticole : LaValleeDuRhone
Clos canereccia
Propriétaire : ESTEVE Christian
Région viticole : LaCorse
Le Mas des caprices
Propriétaire : Mireille et Pierre mann
Région viticole : LeLanguedocRoussillon
DOMAINE CLOS ROMANE
Propriétaire : EARL CHARANCON
Région viticole : LaValleeDuRhone
Domaine ORGAMIC
Propriétaire : Multipropriété
Région viticole : LeLanguedocRoussillon
Château LAMBLIN
Propriétaire : Francis Lamblin
Région viticole : LeBordelais
Domaine de Cadablès
Propriétaire :
Région viticole : LeLanguedocRoussillon

   The latest research

noms de cepageverre de vin operculépatriciaetcheçaharetchecaharSearch on Wine NotesearchRechercher 1'COTES DU RHONE

   "The Chroniclers"

   Last comments

Wine-Note.com en 1 click Copyright 2012 wine-note.com